NĚCO NAMOČ
Tento týden zvládneme :
Jak bude vypadat tento týden ?
3 hlavní ÚKOLY tohoto týdne :
- pochopit princip KOMPLETNÍ BÍLKOVINY
- vyzkoušet QUINOU - PIZZU nebo SALÁT
- dohnat RESTY !!! JÁ I TY
KOMPLETNÍ BÍLKOVINA
- Základním stavebním prvkem BÍLKOVIN jsou AMINOKYSELINY. Je jich 20 a 9 z nich je ESENCIÁLNÍCH, naše tělo si je neumí vytvořit. Potřebujeme je získat z jídla.
- BÍLKOVINY jsou základní stavební kámen všem buněk. Dostatek bílkovin ve stravě snižuje chuť na sladké, pomáhá regenerovat a taky růst svaly, přispívá ke správné funkci nervového systému ... Nezhubneme moc do vychrtlosti.
-
Potravina s kompletní bílkovinou je taková, která má všech 9 esenciálnách aminokyselin.Z živočišného původu : maso, mléko, vejce
Z rostlinného původu : quinoa, amarant, teff, spirulina, chlorela, kapusta -
Existují staletími ověřené kombinace OBILOVINY A LUŠTĚNINY, které právě složí dohromady kompletní bílkovinu :
čočka + rýže
tofu + rýže
cizrna ( hummus) + pita (pšenice)
fazole + kukuřičná placka
hrách + kroupy -
dnes se běžně uvádí, že kombinace luštěniny a obiloviny nemusí být nutně v jednom talíři, ale stačí sníst během 24 hodin a tělo si to samo vyskládá a nakombinuje. Trávení LUŠTĚNIN může být snadnější jen se zeleninou. VYZKOUŠET!!! Jediná možnost, jak na to přijít.
TOTO VIDEO MÁ 6 MINUT JE JE FAKT ZÁSADNÍ !!! PUSTIT URČITĚ : )
Celý proces
RECEPTY
PIZZA
INGREDIENCE na korpus :
- hrnek ( 2dl ) QUINOI - namočit
- hrnek ( 2dl ) VLAŠSKÝCH OŘECHŮ - pomixovat na mouku
- hrnek ( 2dl ) MOUKY - může být špaldová, pohanková, kukuřičná ...
- sůl půl lžičky
- KVÁSEK - může, ale nemusí být - klidně použít pár lžic vody
Quinou propláchneme pořádně po namočení ( klidně celou noc ), začneme mixovat. Pokud to nejde, přilijeme trošku vody.
Ořechy v tomto receptu nahrazují mouku a přináší tuk, tedy NENAMÁČET. Jen v případě, že máme čas je zase usušit.
Ořechy nasekáme v mixéru a vmícháme do směsi quinoi a vody. Mouku můžeme přisypávat postupně.
Ten poměr hodně záleží, kolik vody stihla nasát quinova a kolik musíme přilít, aby to šlo pomixovat.
Peče se cca 10 – 12 minut korpus samotný a pak se může dát omáčka a posyp. Pečeme dalších třeba 3-5 minut.
INGREDIENCE na OMÁČKU :
- cibule, olej
- mrkev, petržel, dýně, nebo batáty
- rajský protlak - DM má v bio kvalitě
- sůl půl lžičky, bobkový list, pepř, nové koření
- 2 stroužky česneku
- koření na pizzu
- UMEOCET
QUINOOVÝ SALÁT
Tento salát může být klidně celoroční. V zimě více teplý, v létě více studený. Záleží na poměru tepelně zpracované zeleniny. Taky se dá udělat jen s QUINOOU nebo přidat fazole, čočku ...
- QUINOA JE SUPER A TAKY POTRAVINA !
Má kompletní amynokyseliny ( jako v masu ), pěknou škálu sacharidů, vysoký podíl bílkovin, kýbl vitámínů, minerálů…
Je ti VEDRO ? Udělej si salát, který zasytí!
Recept pro 4-5 lidí :
- hrnek quinoi
namočit na pár hodin, ideálně přes noc, propláchnout a dát vařit se solí na 15-20 min. Vody cca 1 cm nad hladinu. Případně dolévat.
- hrnek uvařených černých fazolí ( jakékoliv luštěniny) nemusí být
Teplá zelenina :
- cibule
- 1 batát
- 1-2 mrkve
Zeleninu nakrájet, dát na pánev trošku oleje, půl lžičky soli a pak vrstvit cibule, batát, mrkev. Maličko zalít vodou a zlehka dusit cca 15 min.
Studená zelenina :
nahrájet
- okurek
- rajičata 3-4
- 1 cibule
- ledový salát menší půlka
- hrst polníčku
- paprika půkla
Dressing:
- vegan majonéza a dip ze sojade s koprem, který uděláme ze sojade jogurtu, lžičky umeocta a kopru dle chuti
Postup :
Dáme vařit QUINOU.
Na pánev nebo do hrnce dáme dusit zeleninu.
Mezitím si nakrájíme čerstvou zeleninu.
V tom nám můžou krásně pomoct děti, většinou krájení milují.
Až je všechno uvařeno, tak to smícháme guinou, teplou zeleninu, studenou zeleninu a dressing.
Podáváme se lžičkou koprového dresingu.
ROSTLINNÁ SVÍČKOVÁ
Ať to budete servírovat komukoliv, HLAVNĚ mu neříkejte, že je to SVÍČKOVÁ !!! Oni pak čekají to maso ... chuť je jasně daná ... ale NEPŘÍJDE ...
POPIS
INGREEDIENCE
- cibule, klidně 2
- 2-3 mrkve
- 2 větší petržele
- kousek celeru ( nemusí být, kdyby měl někdo problém)
- kus dýně
- olej
- 2 dl rostlinná smetana
- 2-4 dl zeleninový vývar nebo voda
- koření : petř 4 kuličky, nové koření 4 kuličky, 2 bobkové listy, skořice, anýz, může být pár hřebíčků ( dodají omáčce příjemnou kořeněnu chuť
- SEITAN SPECIÁL
- jáhly na knedlík
JAHELNÝ KNEDLÍK
Vyrábí se čistě mechanicky z uvařených opravdu horkých jáhel. Pouhým šoulením.
RÝŽOVÉ NUDLE V HOISIN OMÁČCE
POPIS
PŘÍPRAVA - HOISIN OMÁČKA - naložit TOFU pokud mám bílé, lze použít i uzené ( nemusíš naložit do omáčky)
INGREDIENCE
- arašídové máslo 1-2 lžíce zalít horkou vodou ( trošku jen na rozmíchání )
- umeocet 1 lžička
- 3-4 lžíce SOJOVKY
- 1 lžíce SEZAMOVÉHO oleje
- česnek, pepř
- lžička javorového sirupu
Prostě smícháme všechny ingredience. Pokud je arašidové máslo příliš tuhé, je dobré ho zředit trochou HORKÉ VODY.
Arašidové máslo lze nahradit jakýmkoliv oříškovým máslem.
POPIS
RÝŽOVÉ NUDLE v HOISIN OMÁČCE
INGREEDIENCE - můžeš použít jakoukoliv zeleninu, kterou máš doma, např. :
- cibule
- mrkev
- pórek
- paprika
- kousek zelí
Velká VYCHYTÁVKA s RÝŽOVÝMI NUDLEMI --- NAMOČ JE. Když je necháš namočené třeba jen hodinu, pak stačí prohřát a nemusíš je vařit a pak třeba rozvařit... Toto je super zvláště, když se servíruje více než 5 porcí. Můžeš namočené nudle vkládat do vroucí vody postupně a postupně servírujeme !!! Navíc se nelepí po vyndání z horké vody.
Zeleninu krátce orestujeme na oleji. Začínáme cibulí, mrkví, zelí, papriku a zelené dáváme až ke konci. Tofu je dobré krátce orestovat se zeleninou.
Servírujeme : nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme.
Servírujeme : nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme.
Ing.arch. Martina Müller Ondrušová
artbuchta@artbuchta.cz