NĚCO NAMOČ

cropped-cropped-cropped-ARTBUCHTA_logoWeb_IKONA-scaled-1.jpg

4. týden VÝŽIVNÝ TALÍŘ

Jak bude vypadat tento týden?

3 hlavní ÚKOLY tohoto týdne:

  • pochopit princip KOMPLETNÍ BÍLKOVINY
  • vyzkoušet QUINOU - PIZZU nebo SALÁT
  • NÁKUP CHLAZENÉHO
ebook 1-3 týden
ZOOM 4
RECEPTY

KOMPLETNÍ BÍLKOVINA

  • Základním stavebním prvkem BÍLKOVIN jsou AMINOKYSELINY. Je jich 20 a 9 z nich je ESENCIÁLNÍCH, naše tělo si je neumí vytvořit. Potřebujeme je získat z jídla.
  • BÍLKOVINY jsou základní stavební kámen všem buněk. Dostatek bílkovin ve stravě snižuje chuť na sladké, napomáhá regeneraci a růstu svalů, přispívá ke správné funkci nervového systému. Díky nim nezhubneme moc do vychrtlosti.
  • Potravina s kompletní bílkovinou je taková, která má všech 9 esenciálnách aminokyselin.
    živočišného původu: maso, mléko, vejce
    rostlinného původu: quinoa, amarant, teff, spirulina, chlorela, kapusta
  • Existují staletími ověřené kombinace OBILOVINY A LUŠTĚNINY, které právě složí dohromady kompletní bílkovinu:
    čočka + rýže
    tofu + rýže
    cizrna (hummus) + pita (pšenice)
    fazole + kukuřičná placka
    hrách + kroupy
  • Dnes se běžně uvádí, že kombinace luštěniny a obiloviny nemusí být nutně v jednom talíři, ale stačí sníst během 24 hodin a tělo si to samo vyskládá a nakombinuje. 
    Trávení LUŠTĚNIN může být snadnější jen se zeleninou. VYZKOUŠET!!! Jediná možnost, jak na to přijít.

NEJDŮLEŽITĚJSÍ VIDEO Z KURZU !!! PUSTIT URČITĚ

SACHARID - OBILOVINA = ENERGIE

BÍLKOVINA = ZÁKLADNÍ STAVEBNÍ PRVEK PRO SVALY, BUŇKY ... VŠECHNO

ZELENINA - PESTROST ( VITAMÍNY, MINERÁLY, ANTIOXIDANTY )

NÁKUP CHLAZENÉHO

Většina je toho ze Sunfood. 
Skvělou řadu má i Albert. 
SEITAN SPECIÁL – bacha pro bezlepkáře, je to čistý LEPEK (BÍLKOVINA)

Tofu NATURAL a UZENÉ TOFU
TEMPEH jsou fermentované sójové boby, ale např. Rohlík má i hrachový
PICKLES – kvašená zelenina NEPASTERIZOVANÁ

Většina RECEPTŮ je pro 4-5 lidí

RECEPTY

PIZZA

TEPLÝ SALÁT

ROSTLINNÁ SVÍČKOVÁ

NUDLE V HOISIN OMÁČCE

PIZZA

Klikněte zde
21

KORPUS NA PIZZU

INGREDIENCE :

  • hrnek (2dl) QUINOI - namočit
  • hrnek (2dl) VLAŠSKÝCH OŘECHŮ - rozmixovat na mouku
  • hrnek (2dl) MOUKY - může být špaldová, pohanková, kukuřičná ...
  • sůl půl lžičky
  • KVÁSEK - může, ale nemusí být - klidně použít pár lžic vody

Quinou propláchneme pořádně po namočení (klidně celou noc), začneme mixovat. Pokud to nejde, přilijeme trošku vody.

Ořechy v tomto receptu nahrazují mouku a přináší tuk, tedy NENAMÁČET. Jen v případě, že máme čas je zase usušit.

Ořechy nasekáme v mixéru a vmícháme do směsi quinoi a vody. Mouku můžeme přisypávat postupně. 

Ten poměr hodně záleží, kolik vody stihla nasát quinova a kolik musíme přilít, aby to šlo rozmixovat.

Peče se cca 10 – 12  minut korpus samotný a pak se může dát omáčka a posyp. Pečeme dalších třeba 3-5 minut.

 

OMÁČKA

Lze použít i jinde, je výborná

INGREDIENCE :

  • cibule, olej
  • mrkev, petržel, dýně, nebo batáty
  • rajský protlak - DM má v bio kvalitě
  • sůl půl lžičky, bobkový list, pepř, nové koření
  • 2 stroužky česneku
  • koření na pizzu
  • UMEOCET
Jako u všeho TUK JE NOSITELEM CHUTI.
Takže zvláště v zimě tam toho oleje dáme klidně více než normálně.
Na oleji osmažíme cibuli do zlatova. Přidáme zeleninu na kousky a koření (nové koření, bobkový list, pepř)
Zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Dusíme do měkka (15 minut).
Vytáhneme koření, přidáme rajský protlak a česnek, rozmixujeme a na poslední prohřátí přidáme KOŘENÍ NA PIZZU.
Můžeme dochutit UMEOCTEM.
nahoru

QUINOOVÝ SALÁT

22
Klikněte zde

Tento salát může být klidně celoroční. V zimě více teplý, v létě více studený. Záleží na poměru tepelně zpracované zeleniny. Taky se dá udělat jen s QUINOOU nebo přidat fazole, čočku ...

INGREDIENCE ZÁKLADNÍ :

  • hrnek quinoi (Namočit na pár hodin, ideálně přes noc, propláchnout a dát vařit se solí na 15-20 min. Vody cca 1 cm nad hladinu. Případně dolévat.)
  • hrnek uvařených černých fazolí (jakékoliv luštěniny)

    • TEPLÁ ZELENINA :

    • cibule, olej
    • 1-2 mrkve
    • batát


    POSTUP :

    Zeleninu nakrájet, dát na pánev trošku oleje, půl lžičky soli a pak vrstvit cibule, batát, mrkev. 

    Maličko zalít vodou a zlehka dusit cca 15 min.

    STUDENÁ ZELENINA :

    • okurek
    • rajčata 3-4 ks
    • ledový salát
    • hrst polníčku
    • půlka papriky

    DRESSING :

    • vegan majonéza a dip ze sojade s koprem (jogurt, lžička umeocta a kopru dle chuti)

    Postup:

    Dáme vařit QUINOU.

    Na pánev nebo do hrnce dáme dusit zeleninu.

    Mezitím si nakrájíme čerstvou zeleninu. 

    V tom nám můžou krásně pomoct děti, většinou krájení milují.

    Až je všechno uvařeno, tak to smícháme guinou, teplou zeleninu, studenou zeleninu a dressing.

    Podáváme se lžičkou koprového dressingu.

    nahoru
    Klikněte zde

    ROSTLINNÁ SVÍČKOVÁ

    23

    Ať to budete servírovat komukoliv, HLAVNĚ neříkejte, že je to SVÍČKOVÁ!!!
    Oni pak čekají to maso ... chuť je jasně daná ... ale NEPŘÍJDE.

    POPIS

    INGREDIENCE

    • cibule, klidně 2
    • 2-3 mrkve
    • 2 větší petržele
    • kousek celeru (nemusí být, kdyby měl někdo problém)
    • kus dýně
    • olej
    • 2 dl rostlinná smetana
    • 2-4 dl zeleninový vývar nebo voda
    • koření: pepř 4 kuličky, nové koření 4 kuličky, 2 bobkové listy, skořice, anýz, může být pár hřebíčků (dodají omáčce příjemnou kořeněnu chuť
    • SEITAN SPECIÁL
    • jáhly na knedlík
    Poměr zeleniny může být různý. Podle toho, co mám doma. Teď mám hodně dýně, tak dávám dýně, ale vůbec tam být nemusí. Zajímavou chuť dostane při použití skořice a hřebíčku. Taky možná varianta, taková prohřívací. 
    Jako u všeho TUK JE NOSITELEM CHUTI.
    Takže v zimě tam toho oleje dáme více než normálně.
    Osmažíme cibuli do zlatova. Přidáme zeleninu na kousky.
    Můžeme taky chviličku orestovat. Zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Dusíme do měkka (15 minut).
    Vytáhneme koření, přidáme smetanu, rozmixujeme.
    Můžeme dochutit UMEOCTEM.
     
    Podáváme s jáhlovým knedlíkem, SEITANEM (pšeničný protein, takže NE pro bezlepkáře). Troškou marmelády nebo se dá udělat řepné čatní. Kvašené zelí nesmí chybět.
     
    Toto jsem vařila k večeři, kdybych z toho chtěla udělat kompletní jídlo, pak doplním polévkou s červenou čočkou, fazolemi, prostě LUŠTĚNINOU. Jáhly i seitan jsou obiloviny.
     
    Klikněte zde

    JÁHLOVÝ KNEDLÍK

    Vyrábí se čistě mechanicky z uvařených opravdu horkých jáhel. Pouhým šoulením.

    nahoru
    Klikněte zde

    RÝŽOVÉ NUDLE V HOISIN OMÁČCE

    24

    POPIS

    PŘÍPRAVA HOISIN OMÁČKA

    INGREDIENCE

    • arašídové máslo 1-2 lžíce zalít horkou vodou (trošku jen na rozmíchání)
    • umeocet 1 lžička
    • 3-4 lžíce SÓJOVÉ OMÁČKY
    • 1 lžíce SEZAMOVÉHO oleje
    • česnek, pepř
    • lžička javorového sirupu

    Prostě smícháme všechny ingredience. Pokud je arašídové máslo příliš tuhé, je dobré ho zředit trochou HORKÉ VODY.
    Arašídové máslo lze nahradit jakýmkoliv oříškovým máslem. Tofu naložíme do omáčky, pokud máme uzené, tak nemusíme.

    POPIS

    RÝŽOVÉ NUDLE v HOISIN OMÁČCE

    INGREDIENCE

    • cibule
    • mrkev
    • pórek
    • paprika
    • kousek zelí
    • případně jakákoliv zelenina, kterou máš zrovna doma
    • koriandr
    • uzené tofu - nebo jiná BÍLKOVINA
    • nasekané arašídy
    • jakýkoliv salát (rukola, polníček)

    Velká VYCHYTÁVKA s RÝŽOVÝMI NUDLEMI - NAMOČ JE. Když je necháš namočené třeba jen hodinu, pak stačí prohřát a nemusíš je vařit a pak třeba rozvařit. Toto je super zvláště, když se servíruje více než 5 porcí. Můžeš namočené nudle vkládat do vroucí vody postupně a postupně servírovat. Navíc se nelepí po vyndání z horké vody.

    Zeleninu krátce orestujeme na oleji. Začínáme cibulí, mrkví, zelí, papriku a zelené dáváme až ke konci. Tofu je dobré krátce orestovat se zeleninou.
    Servírujeme: nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme, ozdobíme koriandrem, salátem a arašídy.

    Velká VYCHYTÁVKA s RÝŽOVÝMI NUDLEMI - NAMOČ JE. Když je necháš namočené třeba jen hodinu, pak stačí prohřát a nemusíš je vařit a pak třeba rozvařit. Toto je super zvláště, když se servíruje více než 5 porcí. Můžeš namočené nudle vkládat do vroucí vody postupně a postupně servírovat. Navíc se nelepí po vyndání z horké vody.

    Zeleninu krátce orestujeme na oleji. Začínáme cibulí, mrkví, zelí, papriku a zelené dáváme až ke konci. Tofu je dobré krátce orestovat se zeleninou.
    Servírujeme: nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme, ozdobíme koriandrem, salátem a arašídy.

    Velká VYCHYTÁVKA s RÝŽOVÝMI NUDLEMI - NAMOČ JE. Když je necháš namočené třeba jen hodinu, pak stačí prohřát a nemusíš je vařit a pak třeba rozvařit. Toto je super zvláště, když se servíruje více než 5 porcí. Můžeš namočené nudle vkládat do vroucí vody postupně a postupně servírovat. Navíc se nelepí po vyndání z horké vody.

    Zeleninu krátce orestujeme na oleji. Začínáme cibulí, mrkví, zelí, papriku a zelené dáváme až ke konci. Tofu je dobré krátce orestovat se zeleninou.
    Servírujeme: nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme, ozdobíme koriandrem, salátem a arašídy.

    Velká VYCHYTÁVKA s RÝŽOVÝMI NUDLEMI - NAMOČ JE. Když je necháš namočené třeba jen hodinu, pak stačí prohřát a nemusíš je vařit a pak třeba rozvařit. Toto je super zvláště, když se servíruje více než 5 porcí. Můžeš namočené nudle vkládat do vroucí vody postupně a postupně servírovat. Navíc se nelepí po vyndání z horké vody.

    Zeleninu krátce orestujeme na oleji. Začínáme cibulí, mrkví, zelí, papriku a zelené dáváme až ke konci. Tofu je dobré krátce orestovat se zeleninou.
    Servírujeme: nudle, zeleninu, tofu a všechno hoisin omáčkou polijeme, ozdobíme koriandrem, salátem a arašídy.

    nahoru
    cropped-cropped-cropped-ARTBUCHTA_logoWeb_IKONA-scaled-1.jpg

    Ing.arch. Martina Müller Ondrušová

    artbuchta@artbuchta.cz

    © 2026 Artbuchta.cz