ZASRKÁME
2. týden TUNNING
Tento týden zvládneme :
Jak bude vypadat tento týden ?
Hlavní ÚKOLY tohoto týdne
- TUNNING : semínka, GOMASIO, NATĚ, KLÍČKY, řasy, KREKRY, ... ? vyber si klidně jen 1
- MISOPOLÍVKA ? Už je v Tobě !
- uvař obilovinu ( HATOMUGI - jako zavářku do misopolivky ) nebo LUŠTĚNINU
HLAVNÍ ÚKOLY tohoto týdne
KLÍČENÍ a ZELENÉ
- Postup :
- NAMOČÍM – probouzím život
- PROPLACHNU
- Dám do KLÍČÍCÍ MISKY
- PROPLACHUJU co 12 hodin ( ráno večer ), abych odplavila případné nečistoty, zárodky plísní či bakterií
Kdo má MUNGO FAZOLKY namočené alespoň 12 hodin (lépe 24), pak je čas je přesunout do KLÍČÍCÍ NÁDOBY. Konkrétní klíčící nádoby řešíme ve fb skupině.
A vůbec to nemusí být takováto patrová jako mám já. Popravdě kdybych ji už neměla, tak ji znova nepořizuji.
Úplně v pohodě Ti poslouží zavařovačka, kterou zakryješ starou ( ovšem čistou záclonou ), zagumičkuješ a OBRÁTÍŠ dnem nahoru.
PROPLACHOVÁNÍ ráno a večer platí.
Už máš malé klíčky z namáčení ? Je možné, že už to JEDE. Můžeš přidat do polívky, jíst jen tak. Posypat rizoto, jakékoliv hotové jídlo. Vždycky to dodá barvu, šťávu, něco na skus 🙂
Pro někoho může být stravitelnost obtížná, pak bych doporučila krátký ( cca 1 minutu ) VAR.
Pro někoho může být stravitelnost obtížná, pak bych doporučila krátký ( cca 1 minutu ) VAR.
POSYPKY - NEPODCEŇUJ !
POSYPKY
Posypky neskutečně pozvednou každý pokrm vizuálně i výživově.
Vždycky měj doma NĚCO ZELENÉHO.
Koriandr, pažitku, petrželku, libeček, mladou cibulku.
Dodáváš tím jídlo vitamín C, vitamin A, vápník, draslík, železo …
GOMASIO - NEPŘESOL
INGREDIENCE
- DÝŇOVÁ SEMÍNKA
- SLUNEČNICOVÁ
- SEZAMOVÁ SEMÍNKA - BÍLÁ, ČERNÁ
- může být i LEN
6 LŽIC SEMÍNEK na 1 ČAJOVOU LŽIČKU SOLI
U GOMASIO se uvádí poměr soli a semínek 1: 10 až 1: 20.
Já jsem dala 6 lžic semínek na větší půlku lžíce soli, což je někde kolem 10:1 a příště dám klidně méně.
Gomasio lze udělat čistě jednodruhové nebo semínka nakombinovat.
Ty větší se praží déle, sezam hlídat, je rychle. Neměl by ztmavnout. Klidně ochutnat.
SEMÍNKA - NEOPOUŠTĚJ
INGREDIENCE
- DÝŇOVÁ SEMÍNKA
- SLUNEČNICOVÁ
furt MÍCHEJ a pánev NEOPOUŠTĚJ
Semínka můžeš i namočit, ale už se chovají jinak. Na pražení je nenamáčím.
Chce to vychytat sílu plamene, ať se udělají tak akorát.
NE TMAVÉ.
Můžeš to zkusit i na oleji a se solí, ale tento PŘÍRODNĚJŠÍ ZŮSOB JE ZDRAVĚJŠÍ 🙂
LUŠTĚNINY - NAMÁČEJ !
Základní příprava LUŠTĚNIN všech :
- namočíme klidně na 12, ale třeba i 24 hodin
- ráno a večer proplachujeme čistou vodou
- můžeme přidat řasu KOMBU ( narušuje vlákninu v luštěninách, mělo by to být lépe stravitelné )
- taky můžeme zakápnout lžičkou jablečného octa jako fermentačního činidla ( toto já nedělám )
- před varem či jinou úpravou PROPLACHUJEME do čisté vody
- pokud vaříme, pak sbírat PĚNU, dávat šokové chlazení studenou vodou a až teprve pak zavřít tlakový hrnec
- přidáme lžičku UMEOCTA, koření KMÍN, MAJORÁNKU ... pro lepší trávení
- kdo má doma tvrdou vodu, přidá lžičku jedlé sody, aby luštěniny změkly
!!! POZOR NA FAZOLE !!! TY VŽDY UVAŘIT !!! ani NEKLÍČIT !!! HROZÍ OTRAVA !!!
ŘASY - MALIČKO !
KOMBU a NORI vločky budeme řešit v tomto kurzu.
KOMBU
-
řasu KOMBU přidáváme do VÝVARU a do LUŠTĚNIN.
Je zdrojem minerálních látek, FOCOIDANŮ - silný antioxidant, který mimo jiné přispívá ke zdraví zubů a dasní. Důležitý zdroj JÓDU - dáváme cca 4x4 cm, jak do vývaru, tak do luštěnin
- VAŘÍ SE VE VÝVARU
NORI
-
řasa NORI vločky se dá přidávat do MISOPOLÉVKY. Vitamín A, B hlavně B12 ! ŽELEZO, VÁPNÍK, JÓD, CHLOROFYL.Všechno se to HODÍ !!!
-
stačí 1/3 lžičky do polívky na začátek
- NEVAŘÍ SE !
OBILOVINY - HATOMUGI
HATOMUGI a QUINOA budeme řešit v tomto kurzu.
- Obiloviny jsou primárně zdrojem ENERGIE ( uschované ve složených cukrech ), které se uvolňují do těla postupně
- Dále jsem zdrojem vitamínů a minerálů ( železo, fosfor, měď, mangan, selen, vitamíny skupiny B)
- Taky jsou zdrojem bílkovin, což je velmi důležité pro získání kompletní BÍLKOVINY
- Pro tělo je nejpřijatelnější zrno uvařené. Vařená část potravin by měla výrazně přesahovat nad pečenou a smaženou.
- Obiloviny konzumuje hlavně celozrnné, v celém zrnu je krom vitamínů a minerálů taky hromada vlákniny.
Základní příprava obilovin všech :
- večer namočím, klidně propláchnu ještě před namočením
- ráno vodu sliju, obilí propláchuju dokud není voda čistá
- dám vařit klidně ve větším množství čisté vody, osolím, sbírám pěnu, dávám šokové chlazení studenou vodou
- vařím do měkka, doba varu se liší , hatomugi 25-35 minut, quinoa podobně
- z čerstvě uvařeného obilí dělám většinou kaši, zbytek si uložím do krabička a skladuji v lednici
Ing.arch. Martina Müller Ondrušová
artbuchta@artbuchta.cz