Přejít k obsahu
ZMRZLINA a jiné letní NÁSTRAHY
Znáš to? Přijdeš večer domů, hlad jak vlk a v hlavě jediná myšlenka: ať to netrvá dýl než 20 minut.
Přesně pro tyhle večery mám tenhle recept. Klasická česká „čína“, ale místo masa tempeh. A já si říkala, že to bude jen nouzovka. Jenže ne. Je to jídlo, které u nás vaříme pořád dokola.
Tempeh nasaje marinádu líp než maso, nerozpadne se na pánvi a bílkovin má víc než dost. Takže žádný kompromis. Prostě dobrá čína.
Proč zrovna tempeh
Tempeh je fermentovaná sója. Zní to divně, chutná to skvěle. Na rozdíl od tofu má pevnou strukturu a oříškovou chuť, takže se nemusíš bát, že skončíš s rozbředlou hmotou na pánvi.
A jedna věc navíc: díky fermentaci je lehce stravitelný. Po večeři neležíš jak pytel brambor.
Co budeš potřebovat
Počítej porce pro 2 až 3 lidi, příprava zabere cca 20 minut.
Na marinádu
Základ
- 200 g tempehu (natural nebo uzený)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, prolisované
- kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
Pro odvážnější
- půl lžičky chilli vloček
- lžička javorového sirupu (krásně zkaramelizuje)
Na pánev
- 1 červená paprika, na nudličky
- 1 mrkev, na tenké plátky
- půlka pórku nebo jarní cibulka
- hrst čerstvého špenátu nebo čínského zelí
- 2 lžíce oleje na smažení
Na dochucení
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa (nebo obyčejného)
- lžička kukuřičného škrobu rozmíchaná ve 3 lžících vody
- sezamová semínka na posypání
Postup krok za krokem
1. Marinování
Tempeh nakrájej na nudličky nebo kostičky. Smíchej všechny ingredience na marinádu, zalij tempeh a nech odpočívat aspoň 15 minut. Máš čas? Klidně hodinu. Čím dýl, tím líp.
Mezitím si nakrájej zeleninu. Tohle je celý trik rychlé číny: mít všechno připravené předem, protože pak už to jede ráz na ráz.
2. Osmažení tempehu
Rozpal pánev nebo wok na vyšší teplotu, přidej olej. Tempeh vyndej z marinády (marinádu si schovej!) a smaž ho 4 až 5 minut dozlatova. Občas promíchej, ale ne pořád. Potřebuje chvilku klidu, aby chytil kůrčičku.
Hotový tempeh dej stranou na talíř.
3. Zelenina
Do stejné pánve hoď mrkev a papriku. Smaž 3 minuty zprudka, pak přidej pórek a smaž další minutu. Zelenina má zůstat křupavá. Rozvařená čína je smutná čína.
4. Finále
Vrať tempeh do pánve, přilij zbylou marinádu, sójovku a ocet. Přidej rozmíchaný škrob a nech minutku probublat, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec vmíchej špenát, ten se zatáhne za pár vteřin.
Posyp sezamem a je hotovo.
Nejčastější dotazy
Můžu použít tofu místo tempehu?
Klasika je jasmínová rýže. Ale funguje to i s rýžovými nudlemi, bulgurem, nebo klidně jen tak s kouskem pečiva, když je fakt hlad.
Můžu použít tofu místo tempehu?
Klasika je jasmínová rýže. Ale funguje to i s rýžovými nudlemi, bulgurem, nebo klidně jen tak s kouskem pečiva, když je fakt hlad.
Jak dlouho vydrží v lednici?
2 až 3 dny v uzavřené krabičce. A upřímně, druhý den je ještě lepší, chutě se krásně propojí.
